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新恒奧德儀器面筋數(shù)測定儀雙頭面筋測定儀面筋洗滌儀原理
面筋洗滌儀是我公司吸收外產(chǎn)品之優(yōu)點,結(jié)合我實際情研制生產(chǎn)的種測定小麥中面筋含量的專用洗滌儀器,采用雙洗滌頭,可同事洗滌兩個粉樣,具有結(jié)構(gòu)緊湊,外觀新穎美觀,采用開關面板,操作方便,自動化成都等特點。
雙頭面筋測定儀QW-JMG-III型外觀以現(xiàn)代的設計理念行人性化設計,更具現(xiàn)代特色;采用的單片機術控制和面、洗滌、時間設定等能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度,使用戶能更加方便的行樣品分析,它由QW-JMG-III型雙頭面筋測定儀主機、QW-JMGZ面筋數(shù)測定儀、面筋烘干儀三分組成??纱_測定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量(面筋數(shù))及面筋吸水率,特別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構(gòu)等門。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分:儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量4分:快速干燥法測定干面筋》新家標準研制生產(chǎn)。
面筋數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100%
面筋數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網(wǎng).面筋數(shù)越大;如果面筋的筋力越弱,穿過篩板的數(shù)量越多.面筋數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測出濕面筋含量及面筋數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的麥粉面筋數(shù)與面粉面筋數(shù)存在定關系.小麥麥粉面筋數(shù)比面粉面筋數(shù)般低20個單位 .根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關性"
術 參 數(shù):
(執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008)
攪拌器轉(zhuǎn)速 120 r/min±2r/min
細洗滌網(wǎng)規(guī)格 篩孔為80µm(200>目)金屬篩
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 篩孔為800µm(26目)金屬篩
洗滌液流量 50~56ml
和面時間 5~75s(數(shù)顯可調(diào),每1s起調(diào))
洗滌時間 1min~15min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
洗杯內(nèi)徑 54 mm
洗滌試樣量 10g (每個洗杯)
作電壓 AC220V 50Hz
整機重量 18kg
外形尺寸 (385×290×310)mm
主機配置:
電機
采用雙電機(可以切換)
蠕動泵
水量更確,更穩(wěn)定
單片機
無需重復設置,自動保存
原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。