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電子式面團(tuán)拉伸儀 型號:HAD150 在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。 放置定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙的小麥 粉面團(tuán)
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電子式面團(tuán)拉伸儀 型號:HAD150
HAD150電子式面團(tuán)拉伸儀作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。
放置定時間后,拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙的小麥 粉面團(tuán)的物理性。
HAD150點(diǎn):
⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之能,外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線,方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力,準(zhǔn)確可靠
⑹ 程序自動零點(diǎn)校準(zhǔn),自動啟動繪圖
⑺ 計算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù),簡捷效
HAD150典型應(yīng)用
可以評價面粉,確定改良劑的改良效果,導(dǎo)食品。其主要用途主要有以下方面:
1 通過面團(tuán)拉伸性能標(biāo)(延伸性、抗延伸阻力、曲線面積、拉力比等),綜合評價面粉?! ?br /> 2 確定面粉改良劑的改良效果,確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量?!?br /> 3 根據(jù)不同時間的拉伸曲線,導(dǎo)面包、饅頭等食品的,確定合適的醒面時間。
HAD150評價參數(shù):
●拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團(tuán)開始,記錄紙行50mm處拉伸曲線的度,單位:EU
● 大拉伸阻力Rm:拉伸曲線大度,單位:EU
● 延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷,拉
伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm
● 能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,單位:cm2
● 拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值
HAD150參數(shù)
樣品重量 面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉器轉(zhuǎn)速 83±2r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速 15±1 r/min
拉面鉤速度 1.45±0.05 cm/s
單位阻力 12.3±0.3 mN/EU
拉力測定方式 電子壓力傳感器
計算機(jī)接口 USB
電 源 AC 220V,50Hz
儀器尺寸 L92 W64 H95 cm
重 量 約115kg
010-51655247